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鸡肉的营养成分，其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。
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鸡汤里拥有的营养物质很有限，其中所含的营养物品，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖的过程，鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。
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餐饮油烟背后的难言之隐，刚刚入秋，雾霾的苗头就显露出来了。连日来，京津冀地区、湖南、陕西等地已出现雾霾天气，网友纷纷感叹：“又要买口罩了。”然而，人们在呼吁减少汽车尾气排放、控制工厂烟尘排放、抑制施工扬尘的同时，雾霾的另一个“帮凶”——餐饮油烟，却被忽视了。