熟食培训猪蹄的保存方法：2天左右。
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。太原熟食技术培训中心提醒前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋bai与弹性蛋白构成。胶yuan蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔。猪蹄筋趁新鲜制作成菜，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。太原熟食技术培训中心讲到如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。
猪蹄的食用禁忌
1、适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有胆囊炎、dan结石的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
熟食培训台湾卤肉饭的做法，吃货朋友赶紧学起来吧！
原料：五花肉400克，元葱半个，香菇3-4朵，鸡蛋2-3个，油菜2-3棵，胡萝卜片几片；
调料：油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量；
做法：1、元葱洗净切成丝；2、炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用；3、香菇洗净切成小丁；4、鸡蛋煮熟；5、五花肉洗干净切成块；6、冷水下锅飞水；7、捞出冲干净浮沫，切成小丁；8、锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒；9、至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；10、放蒜片、姜片；11、大料、桂皮也放进去；12、加入香菇丁炒匀；13、太原卤肉技术培训中心讲到将炸好的元葱也放进去；14、加料酒、老抽、生抽炒匀上色；15、填入适量清汤，以没过原料为宜；16、将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮；17、大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可；18、烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。
熟食培训如果想开好一个熟食店，也是有很多需要注意的，首先来看看小编对开熟食店需要哪些因素，太原卤肉技术培训中心说给大家听听：
1、做熟食在于每一件事都要亲力亲为，每天都要耐心守候，对每一位即使不购买的客人都要心怀感激，热情迎送；
2、极强的动手能力。从头到尾自己操作，大事小事自己动手；
3、要得到家人的支持；
4、要耐心守候每一天，耐心对待每一位客人；
5、即使营业额天天减少，大幅缩水，也能微笑面对，坚持到底；
6、更重要的是智慧，要能提出问题、分析问题、解决问题。 从已经成功者的实践中，我们看到成功=长时间学xi。
如果你做到以上几点，你是不是发现你的熟食店生意顾客少不了！太原卤肉技术培训中心提醒用真心对待客户，你的熟食店就会经营的非常成功。

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