1、新鲜拐枣保存可以将新鲜拐枣进行烘干或风干后再进行冷藏。
2、拐枣的作用
（1）拐枣有清热泻火，除烦止渴的功效，可以治疗外感温热邪气，或外感风热治疗不及时，入里火热炽盛，可以跟栀子配合使用。感受温热之邪，会损伤津液而口干舌燥，拐枣可以跟芦根、天花粉配合使用。
（2）平时爱吃油腻食物或酗酒，会导致湿热内生，而引起小便不利，本品有清热利尿的功效，可以跟白茅根共同使用，或跟木通配合使用。
（3）拐枣还有通经络的作用，可以治疗关节炎引起的关节红肿、热痛，遇凉痛减，上肢关节疼痛，可以跟桑肢配合使用，下肢关节疼痛，可以跟牛膝配合使用。