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【什么是素鸡】
  素鸡是一种豆制品，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可以制作成鱼形，虾形，是用黄豆磨成豆浆后以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的东东。食用时，一般均将其切成片，可制作成多种美味。素鸡营养丰富，特别适合糖尿病人食用。但患有痛风的病人最好不要吃。
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
【菜品口感】　口味：咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。
【历史文化】　此品为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的东东。
仿手工豆皮机型号：（湖北仿手工豆皮机/大型豆皮机厂家/豆皮素鸡机器/豆皮机多少钱一套）
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老式螺杆升降机、3个点脑桶、自动输脑机、主机、压皮机，剥皮机、2个压皮箱、2卷布（200米）
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新一代液压自动升降机、3个点脑桶、自动输脑机、主机、压皮机、剥皮机、2个压皮箱、2卷布（200米）
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老式螺杆升降机、3个点脑桶、自动输脑机、主机、2个压皮机、3个压皮箱、3卷布（300米）
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新一代液压自动升降顶、3个点脑桶、自动输脑机、主机、2个压皮机、3个压皮箱、3卷布（300米）
 科华仿手工豆腐皮机采用不锈钢材料，进口数控设备加工制造，操作简单、实用、装置微电脑控制，符合国家食品卫生标准，采用pic主控，自动化程度高，是豆腐皮机系列最先进品种，产率高，功能全，属于全自动机械化新产品，已经大批量生产销售，得到用户好评。
  科华豆腐皮机，一机多用，可做豆皮，素鸡原料，豆腐干。用人少，速度快；节水省气20%，产品厚度均可调，产率产量高，综合效益好，具有很强的竞争力，可稳占销售试产。
科华新型豆皮机的生产优势：（湖北仿手工豆皮机/大型豆皮机厂家/豆皮素鸡机器/豆皮机多少钱一套）
  第一大特点：科华牌仿手工豆皮机采用红外光线发射与接收控制器，对布进行纠偏调整，使布进入叠置箱内保持两边宽窄一样。红外光线发射与接收控制器,优点是红色光线能够穿透水蒸气(也就是雾气)，不会因为雾气而看不到布边。大家都知道再大的雾,红外光线也能穿透10公分的距离 ，而我公司红外发射器距离与接收不到4公分。
   第一大特点对比：其他厂家采用光电开关（又名光眼）是用光眼看布边,特别冬天光眼看到水蒸气(也就是雾气），看不到布边，不能调整布边， 反而还会起反作用，把布给你拉到一边。
第二大特点：科华牌仿手工豆皮机设备釆用下落感应针与认铁认布控制器，是全球首创，它能把叠制的豆皮自动下落，感应针伸入箱子内1-2公分深 （可调），当感应针碰到箱子框时不下落（叫认铁控制器)，碰到布会下落（叫认布控制器），始终保持豆腐脑及包布到箱子的上框边深度 一样。感应针设定的尺寸就是包布下落的深度。 
第二大特点对比：别的厂家采用调整电机的转速一直缓慢下落，有的 用间隔时间下落，有的靠它来回泼脑的次数下落，来一次落一次，有的是靠人调整下落的深度。还有靠气动下落,百花齐放,什么样的都有,但不能保持豆脑下落的理想深度 。
第三大特点：科华牌仿手工豆皮机设备下落采用液压升降，靠认铁认布控制器自动下落,无须人工操作,液压杆上升到上死点或下死点时,靠压力控制器自动失压别报警。
第四大特点：科华牌仿手工豆皮机设备可以采用第六代气压经筛网破脑(压力罐),豆脑无须用抽脑泵抽,本公司也有抽脑泵,是釆用变频器调速抽脑,防手工豆皮机可生产豆皮,豆腐卷,豆腐干,薄豆腐 。 
制作的工艺流程：
大豆精选——浸泡——磨浆——煮浆——点脑——自动抽浆——泼皮成型——压榨——自动剥皮——挂杆晾晒，成品包装
仿手工豆皮机器技术的先进性（湖北仿手工豆皮机/大型豆皮机厂家/豆皮素鸡机器/豆皮机多少钱一套）
★专家评价：豆皮加工技术及其成套设备经过十几年的研究和不断的完善提高，已投入规模生产，并得到了广大豆皮机用户的高度评价，此加工技术及成套设备已通国家专利申请，并获得重大科技成果进步奖，得到了社会各界肯定，确认在国内同行中居领先水平。
★豆皮机成套设备性能优、用途广、且可单独使用：该成套设备系由我单位自行设计，结构先进、性能良好、品种规格齐全、质量可靠、豆皮机器价格合理、安装使用，维修方便，设备投资一万元左右即可建成大型生产线，见效快，适合我国国情，便于推广利用，将过去的陈旧落后手工作业改为机械生产。
★豆皮机器实施效果良好：生产多种规格，减少设备投资。①用户可以调整产品的品种和规格，以适应市场的需求，最大限度获利；②对生产厂家来说设备销售的范围广，形成批量生产后能降低生产成本。
★豆皮机器产品高档、售价提高：销往城镇、市区的集贸市场、商店、超市；并且还可进一步开发市场，利润更为丰厚。
【素鸡制作指导】
原料：千张皮500克
调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。
1. 将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁；
2. 用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状；
3. 再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好；
4. 然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形；
5. 将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。
素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。
食疗作用
大豆味甘、性平，入脾、在肠经；
具有健脾宽中，润燥消水的作用；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
其他相关
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
素鸡不是鸡啊，是一种豆制品，我觉得最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去，那你吃的时候就等于喝了很多猪油啦。具体方法是：
1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；
2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；
3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了
买家必读
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