对于贪吃的朋友来说，可以说是要尝尽天下美食才不枉此生，许多人喜欢吃螃蟹，因为螃蟹的肉味鲜美，能让人回味无穷。但是有些不是很懂螃蟹的朋友在购买螃蟹时犯了难，在购买螃蟹的时候如何挑选才能买到正宗又保鲜的螃蟹呢？就让西安阳澄湖大闸蟹订购的小编为大家推荐好方法吧。
  在市场购买螃蟹的时候，首先看色泽，如果螃蟹背部呈绿色的，一般螃蟹体厚丰实，呈黄色的，大多瘦弱。将螃蟹置于阳光或或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的，说明螃蟹肥满，建议大家在买螃蟹的时候一定要看螃蟹的色泽。螃蟹的腹部凸出来的，膏肥脂满，凹进去的膏体不足，腹部黑色越多，螃蟹越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的，是比较好的。在买螃蟹的时候将螃蟹的拿在手上掂轻重，手感沉醉肥大的是好螃蟹，手感漂轻的则肉少，将螃蟹肚皮朝上放在地上，能迅速转回的是好螃蟹，鲜活，肉鲜。最后一步是查螃蟹的脚。蟹足上刚毛丛生的好，是好螃蟹，将倒数第二足拎起来，是否轻盈。如果螃蟹的腿坚硬，是好螃蟹。大家要想吃到好的螃蟹就按照以上的方法来购买，一定会到肉鲜的螃蟹。
  大家有没有读过汪曾祺写的：菊花开的时候，家乡有的无一例外都是那种青壳白肚、黄毛金钩的青蟹，壳在水里闪着青幽幽的光，放在桌上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。光是听着，小编都已经流口水了。西安蟹都汇大闸蟹的小编给大家介绍一下大闸蟹。
  真正的大闸蟹又叫河蟹、中华绒螯蟹。
  据说捕蟹的人，在港湾间，会用闸来捕蟹，闸以竹编成，夜来关闸，在小船上，会用灯火吸引蟹爬来，蟹被灯光所诱，爬上竹闸，捕蟹人在闸轻易就能把蟹抓住。这就是闸蟹名字的由来。
蟹膏只有公螃蟹才有：
  大闸蟹分公母，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黄色的是肝胰腺，这是雄性的副性腺。
  雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为 12.5%，脂肪含量则为 20.2%，大闸蟹 90% 以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。
蟹黄是母螃蟹才有：
  母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺，蟹黄是雌性的卵巢。
  我们吃到的蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能吃下部分内脏。这个季节吃的大闸蟹基本是繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。

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