凉拌菜总店
鸡架先用水泡一下，切碎，然后放锅里直接煮熟，去出，凉一下，洋葱切细丝，放到一起，加酱油，醋，辣椒油，孜然，盐，耗油，有麻油也可以放一些，这样拌匀就可以吃了。有成品，很好吃的，鸡爪买回后，洗净切成2半，放入锅子加水，姜丝，料酒煮15分钟去腥，煮至筷子能插进去烂了就行。捞出过凉白开水。滤尽水份。加蒜沫，姜沫，辣椒，花椒，胡椒粉，酱油，香油，拌好入味即可。
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凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
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有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。