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拌芹菜原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱。制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。特点: 富有营养。
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鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
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1. 鸡架用高压锅压熟，我一般压10多分钟。汤也别浪费，可以放点小白菜之类的，或当作煮面条、馄饨的汤底营养又美味哟！凉拌鸡架（糖醋口味）。 2. 晾凉的鸡架，戴上手套掰开数块，放入适量的盐、酱油、糖、清醋搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒油，味道棒棒嗒。千万不要忘了香菜，这是提味的关键哟，不喜欢香菜可以换成黄瓜丝。
有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。